Ricette della Confraternita

Ricette della Confraternita

ARENGA SA L'ERBA DA L'PALL
(Aringa con la Verza)

Oggi in inverno mangiare l'aringa per una volta è mantenere una tradizione, è quasi una ghiottoneria e magari si invitano anche gli amici.
Un tempo la cosa era molto diversa, l'umile aringa spesso era il pasto per una famiglia intera:
ci si insaporiva il pane, nelle osterie si scaldava sulle stufe a segatura e un'arringa serviva per una colazione di otto o dieci persone.
Certo che con l'arringa il vino ci vuole, e poi se si beve di più, ci si può scusare dicendo:"Ho magnat salat".

Erre

INGREDIENTI:

ESECUZIONE:

Avvolgere le aringhe in abbondante carta paglia, facendo due cartocci che vengono messi in forno per quindici minuti a 180 gradi.
Sfornare, farle raffreddare, privarle della testa e della lisca, poi metterle a bagno con l’aceto per due ore, scolarle, deporle su un piatto di portata, condirle con olio extravergine d'oliva e con una energica pepate, servirle assieme alla verza bollita, condita con olio, sale e pepe.

DIFFICOLTA':X

Confraternita della Aringa - Via Montegrappa, 3 - 61039 - San Costanzo (PU) - tel 0721/950110 - fax 0721/961763